Vì sao không dùng nồi nhôm và chảo chống dính lâu ngày?

Đã cập nhật: 6 thg 8, 2021

1/ Nhôm (aluminium) có ở khắp nơi: trong thực phẩm, trong nước, từ các dụng cụ nấu nướng bằng nhôm...


Các nhà khoa học nhận thấy nhôm có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Việc nhiễm nhôm với liều cao sẽ gây tổn thương hệ xương, mô. Xương sẽ mất canxi và phốt pho, loãng dần và bệnh nhân có cảm giác đau nhức xương.


Nhiễm nhôm cao có thể làm giảm số lượng hồng cầu trong máu, gây thiếu máu tiểu cầu. Một cuộc điều tra tại Mỹ cho thấy, trong số công nhân làm nghề công nghệ nhôm, tỷ lệ ung thư tụy tạng, mạch bạch huyết và phổi cao hơn.


Kiểm tra cũng cho thấy hàm lượng nhôm ở thức uống đựng trong lon nhôm cao hơn 5 lần so với nước uống đựng trong chai thủy tinh, nhất là khi nước đó có chất chua (có tính axít, nhôm sẽ chuyển sang thức uống dễ dàng hơn).


Để phòng nhiễm nhôm, khi nấu nướng các món ăn mang tính axít (canh chua), cần tránh dùng dụng cụ bằng nhôm. Ngoài ra, một số thuốc kháng axít dùng trong điều trị dạ dày cũng có chứa muối nhôm, cần thận trọng khi sử dụng, nhất là đối với phụ nữ mang thai, đang nuôi con bú và người suy thận.


Tính độc hại của nhôm là có thật, tuy nhiên nguy cơ bị ngộ độc chỉ xảy ra khi nhôm được đưa vào cơ thể với lượng lớn hoặc tích tụ nhôm lâu ngày.


Sau một thời gian phơi nhiễm, lượng nhôm tích tụ trong các mô cơ thể có thể gây nhiễm độc nặng như suy thoái não, hay dị hình xương. Đặc biệt, có thể gây ra tổn hại cho hệ thần kinh như: mất ngủ, căng thẳng, giảm trí nhớ, sa sút trí tuệ, có thể ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của con người, ngăn cản sự phát triển của xương và làm giảm mật độ xương, gây thiếu máu, giảm chức năng gan... Các thức ăn mặn, chua sẽ khiến cho quá trình ăn mòn kim loại càng xảy ra nhanh hơn, khiến cho bề mặt nhôm dễ chuyển màu và bị rỗ nhanh chóng.

2/ Chất chống dính là hóa chất nhân tạo polytetrafluoroetylen (PTFE), thường được gọi là Teflon. Teflon là một hóa chất tổng hợp được tạo thành từ các nguyên tử carbon và flo. Các mối quan tâm đã tập trung vào một hóa chất gọi là axit perfluorooctanoic (PFOA), được phát hiện có trong chất chống dính trước đây nhưng hiện nay đã không sử dụng nữa vì nếu PFOA tích tụ lâu ngày trong cơ thể sẽ gây hại bao gồm rối loạn tuyến giáp, bệnh thận mãn tính, bệnh gan và ung thư tinh hoàn. Nó cũng có liên quan đến vô sinh và tụt cân.


Dưới đây là một số lựa chọn thay thế tuyệt vời không có Teflon :


1-Dụng cụ bằng thép không gỉ: Thép không gỉ là loại dụng cụ tuyệt vời để xào và làm nâu thực phẩm. Nó bền và chống trầy xước. Nó cũng an toàn với máy rửa bát và lò nướng.

2-Dụng cụ bằng gang: Khi nó được tôi dầu đúng cách, gang tự nhiên có khả năng chống dính. Nồi chảo gang lại đặc biệt bền, chịu được nhiệt độ rất cao.

3-Dụng cụ bằng gốm: Dụng cụ nấu bằng gốm là một sản phẩm tương đối mới. Nó có đặc tính chống dính tốt nhờ bề mặt láng mịn, lành tính, an toàn, nhưng lớp phủ có thể dễ dàng bị trầy xước và kém bền.


Lưu ý: ngay cả nồi inox nếu mua loại không tốt sẽ có lẫn tạp chất gây hại cho cơ thể.



Nguồn tin:

1/ Bác sĩ Nguyễn Văn Thịnh: Báo Sức khỏe và đời sống số 1234 - Thứ năm 09/11/2006

2/ Báo Sức khỏe và đời sống ngày 04/05/2014

5 lượt xem0 bình luận

Bài đăng gần đây

Xem tất cả

Kha tử

Gãy xương đòn